Alberto Zuluaga es, desde hace mucho tiempo, uno de los referentes y máximos exponentes de la cocina vizcaína.
Cocinero formado en restaurantes de renombre tanto de Euskal Herria, como de otras partes del estado y del extranjero, incluyendo reconocimientos como la estrella Michelin.
En 1999 decidió hacer un parón en restauración para regentar la tienda de cocina preparada más afamada de Bilbao: El Club Ranero, tienda en la que, según su clientela, se preparaban los mejores platos de Bacalao y de la cocina tradicional vasca.
Tras 10 años de exitosa andadura al frente de El Club Ranero, Alberto Zuluaga abrió junto a este, un pequeño y acogedor restaurante - Zuluaga Jatetxea - donde se elaboraba una cocina tradicional, trabajando el producto local de calidad y de temporada, siendo el bacalao el rey absoluto de la carta.
En Agosto del 2015 cierra el restaurante y en esa misma lonja abre Bacalao Zuluaga &+, la tienda que recoge el legado del Club Ranero.
Una decoración llamativa y novedosa nos transporta a un puerto pesquero en el que la calidad, no solo del bacalao de islandia, está más que asegurada.
En Bacalao Zuluaga &+ podemos encontrar bacalao salado, remojado y preparado a la manera de la cocina tradicional vasca: bacalao a la vizcaína, al pil pil, al club ranero…
La tienda prepara además multitud de recetas: croquetas de bacalao y de jamón, caracoles a la vizcaína, txipirones, hongos, guisado de zancarrón… y una amplia repostería.
Tradición y refinamiento permite llevarnos a casa una cocina de gran nivel donde siempre se utilizan productos locales de calidad, frescos y de temporada.